水餃?鍋貼？

2015.11/28

【日語單字】在日本想吃水餃？小心別點到鍋貼！

去日本旅遊，已經成為許多人每年的例行公事。旅途中，除了拜訪景點以外，第二重要的就是享受美食了。雖然出國總要學會入境隨俗，但有時候還是想來點家鄉味吧！但是，在日本很想吃水餃的時候，如果看到「餃子（ぎょうざ）」就很高興地點菜，端來的八成會是煎餃（鍋貼）哦！

事實上，日本的「餃子」多半是「焼き餃子」（やきぎょうざ，煎餃），想吃水煮的「水餃子」（すいぎょうざ）大概得去中華餐館才有機會吃到。另外，像書上寫的一樣，蒸餃當然就是「蒸し餃子」（むしぎょうざ）了。

日本的煎餃還有一個流行的做法，煎的時候在底層加上太白粉水或麵粉水（或兩者混合），這樣所有餃子就會貼在一層薄脆的麵皮上。脆皮和餃子柔軟的內餡形成對比，真是讓人欲罷不能呢……這層麵皮稱為「羽根」（はね，翅膀的意思），而這種餃子就稱為「羽根つき餃子」。

（Brian）

出處: 國際學村