饅頭與麵包

出處 :王秋陽老師的日語教室-秋日和風讀書室

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<饅頭與麵包>

1.饅頭
饅頭是中國北方的主食，原先不管有沒有包餡，一律都叫做饅頭。後來才發展成沒包餡的叫做饅頭，有包餡的叫做包子。

台灣原本沒有饅頭，饅頭應該跟牛肉麵一樣，都是外省人帶過來的食物。小時候，印象中好像有聽過外省老杯杯踩著腳踏車沿途叫賣饅頭的聲音，但印象十分模糊。台語中的饅頭應該就是模倣這種叫賣的外省腔，結果被發音成饅「桃thô」。

日本也有饅頭，但此頭非彼頭，日本的「饅頭(まんじゅう)」通常是小小一顆包紅豆餡的日式糕點。另外，肉包的說法也來自饅頭，叫做「肉饅頭(にくまんじゅう)」，但通常「饅頭」的部分不寫漢字，只寫做「肉まん」。如果去到中華街，還可以看到
有賣「刈包」，「刈包」的日文叫做「角煮饅頭(かくにまんじゅう)」，還是用「饅頭」來表現而看不到「包」。日本沒有不包餡的饅頭，所以日本人一般也不知道饅頭是什麼。辭典上雖然記載著「饅頭(マントー)」這個詞，但一般還是不普遍的。

2.麵包
台語麵包的說法源自於日語，因此這個日語單字根本不用記，人人會說。問題是，會說未必會寫。

基於它是台語中的外來語，所以無法用漢字表示。過去有人借用「胖」來表示，後來吳寶春麵包店又用造字「麥+方」來表示。

至於「胖」的來源日語，追根究底也是個外來語。我們只要查一下辭典，就可知道「パン」是來自於葡萄牙文「pão」。至於其他像是義大利文「pane」、法文「pain」、西班牙文「pan」等等，好像也都發音相近。據說，它們都是源自於「panis」這個拉丁文單字。

「パン」的種類繁多，通常我們所稱呼的吐司(香港叫做「方包 fong1 baau1」)，在日本被叫做「食パン」，這個稱呼也有保留在台語當中。而如果我們要嚴格地區分，那麼把「食パン」切成一片一片並且烤過之後的才是「トースト」。這一點香港的稱呼比較接近日文，無論是一條還是一片，沒烤過的叫方包，切成片狀而且要烤過的才叫做「多士do1 si2」。而台灣不論是一條還是一片，不論有沒有烤過，一律都叫做吐司。

另外，比較常聽到的還有「メロンパン」，中文的說法是來自於香港的說法「菠蘿麵包」，直接翻譯就是鳳梨麵包。換句話說，麵包上的條紋，日本人看上去像哈密瓜，而香港人則比做了鳳梨。

除此之外還有紅豆麵包「あんパン」、奶油麵包「クリームパン」以及日本獨創的可樂餅麵包「コロッケパン」、咖哩麵包「カレーパン」、炒麵麵包「焼きそばパン」等等。這些麵包也經常都會在卡通「麵包超人(アンパンマン)」中出現。

至於中式的饅頭、燒餅、油條等麵類食品，在翻成日文時因為無法翻譯對應，所以有時也會翻成「蒸しパン」「焼きパン」跟「揚げパン」等等。

總之，麵包這種西方食物，從葡萄牙的「pão」，傳到了日本變成「パン」，再從日文變成了「胖」保留在台語中。到現在，就成為了我們日常生活中經常食用的食品了。